Фруктовое пюре в десертах

07.05.2021

Фруктовое пюре для кондитеров и просто любителей стало спасением для приготовления десертов. Раньше пюре делали только для детского питания. Теперь продукт используют кулинары. Он позволяет раскрыть творческую фантазию в приготовление полезных десертов в любое время года.

Как производят фруктовое пюре?

Конечно, у разных производителей технология может отличаться, но основа будет одинаковая. Для начала все ингредиенты тщательно моют и подвергаются термической обработке. Фрукты или ягоды очищают от кожуры или косточек и всё перемалывается до однородной массы и добавляется сахар. В некоторых случаях добавляется загустители.

Бесспорным преимуществом является срок хранения такого концентрата. Свежие фрукты и ягоды пролежат максимум неделю, а бутылочка такого фруктово-ягодного пюре до двух лет. Конечно, если вы профессиональный кондитер, то так долго этот продукт храниться не будет.

Где используют фруктовое пюре?

Для кондитера такой продукт будет настоящим подспорьем. Его можно использовать для приготовления ганаша. Добавить в крем для торта или пропитать коржи. Приготовить мармелад или пастилу. Использовать для фруктовых начинок. Сфера применения широка.

Приготовим малиновый крем для торта (можно любой вкус). Возьмём следующие ингредиенты:

Сливки взбиваем наполовину и добавляем сахар. Перемешиваем пока сахар не раствориться. Затем добавляем фруктовое пюре и взбиваем всё вместе. Готовый крем отправляем в холодильник на 2 часа.


Для любителей желейных десертов можно сделать фруктовое желе. Возьмите любимое фруктовое пюре, разведите в нём желатин. Полученную смесь разложите по порционным формочкам и отправьте в холодильник до полного застывания.

Простой способ украсить обычный творог. Возьмём мягкий творог, переложим его в стеклянную форму (можно взять бокал) сверху зальём персиковым пюре.


Сделайте клубничное мороженое:

Йогурт и молоко взбиваем блендером. Добавляем клубничное пюре перемешиваем до однородности. Ещё раз всё хорошенько взбиваем и разливаем по формочкам. Заполненные формы отправляем на ночь в холодильник.

Применение фруктового пюре возможно в любом десерте. Ограничение только в вашей фантазии. Пробуйте разные вкусы. Сделайте вкусности полезными.

662200
Концентрат на фруктовой основе Айва VIN'TAGE Цвет: натуральный, светло-желтый Аромат: изысканный аромат спелой айвы с нежными медовыми нотами Вкус: сладко-кислый, фруктовый, с легким терпким послевкусием Текстура: текучая, однородная, с высоким содержанием перетёртых фруктов...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662201
Концентрат на фруктовой основе Ананас VIN'TAGE Цвет:  натуральный золотисто-желтый Аромат: тропический, насыщенный Вкус: сочного спелого ананаса Текстура:  текучая, однородная, с высоким содержанием фруктовой части Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662202
Концентрат на фруктовой основе Банан VIN'TAGE Цвет: натуральный кремово-желтый Аромат: насыщенный банановый Вкус: сладкий тропический вкус свежего спелого банана Текстура: текучая, однородная, с высоким содержанием протертых ягод Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662205
Концентрат на фруктовой основе Груша VIN'TAGE Цвет:  натуральный светло-желтый Аромат:  насыщенный аромат спелой груши Вкус: сладкий, выразительный с лёгким медовым послевкусием Текстура: бархатистая, текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662206
Концентрат на фруктовой основе Зеленое яблоко VIN'TAGE Цвет:  натуральный светло-зеленый Аромат: свежий аромат спелого яблока Вкус: кисло-сладкий натуральный насыщенный вкус зеленого яблока Текстура:  текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662207
Концентрат на фруктовой основе Киви VIN'TAGE Цвет: ярко-зеленый, цвета спелой мякоти киви Аромат: свежий бархатный аромат киви Вкус:  кисло-сладкий, фруктовый, насыщенный Текстура: текучая, однородная, с высоким содержанием перетёртых ягод, с косточками Фруктовое...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662224
Концентрат на фруктовой основе Личи VIN'TAGE Цвет:  натуральный светло-желтый Аромат:  сладкий, экзотичный Вкус: кисло-сладкий насыщенный тропический с тонкими цветочными нотами на послевкусии Текстура: текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662214
Концентрат на фруктовой основе Манго VIN'TAGE Цвет: натуральный желто-оранжевый Аромат: экзотичный интенсивный аромат спелых фруктов Вкус: сладкий фруктовый вкус спелого манго Текстура:  бархатистая, текучая, однородная, с высоким содержанием протертых фруктов...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662215
Концентрат на фруктовой основе Мандарин VIN'TAGE Цвет:  натуральный желто-оранжевый Аромат: свежий аромат спелого манадрина Вкус: яркий, выраженный, цитрусовый Текстура:  текучая, однородная, с высоким содержанием перетёртых фруктов и кусочками цедры...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662216
Концентрат на фруктовой основе Маракуйя VIN'TAGE Цвет: натуральный желто-оранжевый Аромат:  свежий, тропический Вкус: яркий, насыщенный с экзотической кислинкой Текстура:  бархатистая, текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE "Маракуйя" на 51%...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662218
Концентрат на фруктовой основе Персик VIN'TAGE Цвет:  естественный желто-оранжевый Аромат: насыщенный аромат свежеперетёртого персика Вкус: натуральный сладкий вкус спелого персика Текстура:  бархатистая, текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662220
Концентрат на фруктовой основе Фейхоа VIN'TAGE Цвет: натуральный светло-зеленый Аромат:  богатый, фруктовый, с деликатным медовым оттенком Вкус: насыщенный вкус спелых плодов фейхоа с легким терпким послевкусием Текстура: текучая, однородная, с высоким содержанием...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662223
Концентрат на фруктовой основе Юзу VIN'TAGE Цвет:  натуральный золотисто-желтый Аромат: свежий цитрусовый с оттенками хвои и цветов Вкус:  терпкий, кисло-сладкий, ярко-выраженный цитрусовый Текстура:  текучая, однородная, с высоким содержанием перетёртых...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+
662225
Концентрат на фруктовой основе Питахайя VIN'TAGE Цвет:  розовый Аромат:  сладкий, экзотичный Вкус: кисло-сладкий, тропический Текстура: текучая, однородная Фруктовое концентрированное пюре VINTAGE "Питахайя" на 51% состоит из натуральных фруктов. Фруктовые...
500 Р 450 Р
Вы экономите: 50 Р
В наличии
+