Топпинги

Зачем нужны топпинги?

Топпинг – особая густая смесь, которой поливают различные блюда или добавляют ее в напитки. Они используются в качестве гармоничного дополнения к мороженому, тортам, пирожным, блинчикам, вафлям, другой выпечке и десертам, хорошо сочетается с кофе, какао и коктейлями. Топпинги также применяют при приготовлении блюд из мяса и птицы, рыбы и овощей, при декорировании блюд, добавляют в начинки для тортов и пирожных, вводят в состав различных кремов.

Название произошло от английского слова «top», что переводится как «находиться наверху». Самое обычное блюдо становится особенным, если использовать такую смесь. Это дает простор для творчества профессиональных кондитеров и тех, кто любит готовить дома.

Топпинги: что это?

В описании топпингов классического типа (в форме соусов) можно прочесть, что в их состав входят фрукты и ягоды. Это придает сладость или приятную кислинку. Впрочем, это не обязательно сладкий продукт: он может включать сыр, ветчину, орешки, оливки и другие несладкие ингредиенты. Однако больше распространены топпинги из ягод и фруктов, которые активно применяются в домашнем хозяйстве, в кафе, барах, ресторанах.

Производители выпускают большое разнообразие вкусов: банановый и кокосовый, вишневый и клубничный, малиновый и молочный, шоколадный и кленовый, карамельный и ванильный, тирамису и другие.

Приготовлением топингов можно заниматься самостоятельно, однако это довольно хлопотное занятие. Требуется тщательно отобрать компоненты, внимательно проследить за их соотношением, пронаблюдать, чтобы соус не подгорел во время варки. Проще приобрести продукт у надежного производителя, который заботится о его безопасности. Это позволяет использовать сладкий соус для маленьких детей.

Выпускается две основные разновидности продукта - топпинги для мороженого и топпинги для кофе. В кафе и барах нередко предлагают разнообразные топпинги в кофе.

Разновидности топпингов для десертов

Рассмотрим подробнее, чем отличаются разные виды топпингов, и как они могут использоваться. В каталоге интернет-магазина «Топ Сироп» представлено более 20 видов топпингов от российского производителя.

• Топпинги для мороженого не являются основными ингредиентами этого десерта, но с ними мороженое обретает новый неповторимый вкус. Особенность таких решений – способность не кристаллизоваться при низкой температуре. В смеси могут присутствовать мелкие кусочки фруктов и ягод, что придает ей особый шарм. Можно использовать всего один аппарат, чтобы делать десерт только с одним вкусом, но предлагать своим покупателям десятки вариантов – если применять густую смесь для поливки. Можно добавлять ее в коктейли, внося разнообразие в свой ассортимент. В домашних условиях это поможет всегда иметь под рукой что-то необычное, чтобы порадовать свою семью или гостей.
• Кофейный топпинг отличается особенно ярким и насыщенным вкусом. Это необходимо, чтобы он «не потерялся» на фоне ярко выраженных кофейных вкуса и аромата. Можно просто добавить смесь, наливая напиток в чашку. А можно использовать соус, чтобы нарисовать на поверхности кофейной пенки красивый узор. Это сделает кофе еще более привлекательным и поможет создать праздничное настроение.
• Барные разновидности обладают более жидкой консистенцией: так их удобнее смешивать с напитками.
• Универсальные варианты могут использоваться для разных блюд.

Топпинги: свойства

Этот продукт обладает множеством полезных для кулинара качеств.

• При добавлении топпинга блюдо обретает новые оттенки вкуса.
• Топпинг для торта позволяет сделать его более выразительным, ярким, интересным и оригинальным.
• За счет густой консистенции топпинг позволяет создавать замысловатые рисунки, украшающие блюда: например, картинку на кофейной пенке или на суфле. Соус не растекается, сохраняя полученную форму в течение достаточно долгого времени.
• Аромат и вкус смеси топпинга не изменяется, если добавлять ее в горячее или холодное блюдо.
• Часто используется топпинг, чтобы на основе одного продукта создать несколько совершенно разных блюд. Если взять обычное молоко и добавить в него смеси с разными вкусами, результаты будут поразительно различаться. Это дает возможность значительно расширить ассортимент бара или кафе без серьезных вложений средств.
• Топпинг в кулинарии прекрасно сочетается с другими разновидностями декора. Он хорошо гармонирует со взбитыми сливками и орешками, мастикой и вафельными фигурками.
• Можно комбинировать такие соусы между собой. Это служит поводом для создания неограниченного количества оттенков вкуса на основе продукции, которая предлагается в магазинах.
• Выгода применения подобных соусов в кафе баре или ресторана очевидна. Если полить ими обычное блюдо, можно назначить цену повыше, а, значит, получить больше прибыли с минимальными затратами.

Разница между сиропом и топпингом

Топпинг в виде соуса внешне и по вкусу может напоминать сироп. Это и становится причиной, по которой эти два продукта нередко путают между собой. Однако существует достаточно много различий. Остановимся на главных.

При приготовлении сиропов в роли основе используется вода, к которой добавляются сахар, сок и ароматизаторы. Топпинги для мороженого, например, готовятся иначе: их варят обычно на молоке, которое смешивают с другими ингредиентами – фруктовым или ягодным пюре, соком, орехами, сыром и так далее. В результате смесь получает особый вкус и, как правило, имеет намного более густую консистенцию, чем сироп.

Впрочем, молоко может и отсутствовать в составе продукта: его место могут занимать сливки и сливочное масло, другие компоненты. Иногда соус готовят и на воде, но при этом добавляют больше густых и твердых ингредиентов, чем во время приготовления сиропа.

Большой выбор продукции дает возможность купить топпинги с самыми разными вкусами. Они упакованы в пластиковые бутылки объемом по одному литру, что позволяет приобретать продукты как для коммерции, так и для использования в домашней кулинарии.